“牛中药”牛在何处？

古往今来，牛一向被认为是劳动人民的象征。博古通今的学者，才华横溢的文人，无一例外赞颂其朴实勤恳，无私奉献。中医药发展纵贯千年，“牛气冲天”的中药可不少，其贡献也不容小觑。

牛膝：活血强筋骨

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

牛膝最常见的有川牛膝和怀牛膝两类，其中怀牛膝长于补肝肾，宜熟用；川牛膝长于活血祛瘀，宜生用。

牛膝的主要功效有：活血祛瘀、补肝肾、强筋骨、利尿通淋、引火下行等。其活血化瘀的作用对女性常见的痛经、闭经及腹痛等病症效果明显，常配以红花、当归、桃仁等。牛膝归肝肾经，对肝肾亏虚造成的腰膝酸软、筋骨疼痛等，也很有效果，常配伍杜仲、续断、桑寄生等。

例如，有腰膝酸软无力症状的患者，可以取15克牛膝，300克猪蹄筋，以及适量的调料适量，加水之后，慢火炖煮至熟烂。喝一碗汤，吃一点肉，强筋骨的效果非常好。

怀牛膝平常还能够用于泡药酒，可以准备高度酒500克，怀牛膝50克，巴戟天50克，以及一个干燥、干净的玻璃瓶，把准备好的怀牛膝和巴戟天一同放入玻璃瓶中，再将准备好的高度酒添加进去，密封浸泡15天，就可饮用。当然，最好遵医嘱指导用量来饮用。

牛蒡子：清热利喉

清华大学第一附属医院中医科副主任医师 隋晶

牛蒡子是牛蒡干燥成熟果实，味辛、苦，性寒，归肺胃经。主要功效是疏风清热，解毒透疹，利咽散肿。对风热引起的感冒，风疹及肺热咳嗽、咽喉肿痛等作用明显，气虚腹泻者不宜食用。

    牛蒡子是一种可食用的保健药材，日常生活中可在大超市或批发市场购买。调理身体使用，可把牛蒡子磨粉，加150克粳米、15克牛蒡子粉及适量白糖煮粥；或者更为方便的是，加10克牛蒡子、300克水和适量白糖煮成饮料，风热感冒、咽喉红肿疼痛或咳嗽痰多的可经常食用。

临床经验表明，高血脂患者用牛蒡烧肉汤治疗高血脂，效果也挺好。

1. 半根牛蒡洗净，切片或切块；猪肉或小排骨2~3块，洗净一起放入锅内。
2. 加冷水适量，先大火烧开，后改用小火煮1小时以上，放少量盐调味。
3. 佐餐或当点心（此为一人的剂量），每周吃2~3次即可。

水牛角：刮痧板的首选材料

北京朝阳医院针灸科 谢衡辉

水牛角具有清热、凉血、解毒之功效，是一味中药。消毒时，这种材质十分经得起酒精浸泡，因此，水牛角时常作为刮痧板的首选材料使用。

冬季，人们不常运动，经络不畅，加上春节饮食过度，脾胃不适，运化水湿功能受损，出现腹胀、食欲不振、四肢沉重、精神萎靡等“湿浊内困”的亚健康症状。此时，不妨拿起水牛角做成的刮痧板，与家人互相刮痧。

被刮者俯卧在床，操作者在被刮者背部皮肤表面涂一层润肤霜，先刮位于后背正中线的督脉，再刮督脉旁开1.5寸的两侧膀胱经，刮痧时，刮板与皮肤倾斜向下45°左右，从上至下以轻柔适度的力量刮拭，直到刮出痧疹。刮痧不宜超过30分钟，刮痧结束喝一杯温开水，促进代谢废物排出。

督脉主一身之阳气，膀胱经不但包含了调节五脏六腑的诸多穴位，是抵御外邪的重要屏障，而且掌握着人体最大的排毒通道，故刮背部穴位既可排毒，又可提高机体免疫力。

牛黄：解热化痰开窍

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

牛黄是常见的中药，天然牛黄是黄牛的胆结石。牛黄主要的功效有清热解毒，化痰开窍，息风止痉，用于高热、烦躁、痉挛抽搐、中风昏迷、咽喉肿痛、口舌生疮溃烂等。现代医学研究亦证实牛黄具有解热、镇静、抗惊厥等作用。

饮食不规律、休息不够，有些人容易出现嗓子疼、口腔溃疡、便秘等上火症状，此时可对症吃点牛黄。比如，吃太油腻导致胃火，若经常口腔溃疡、便秘或吃饭没胃口，很可能是胃火所致，这时可选用牛黄上清丸、牛黄清胃丸等；常熬夜容易导致心火，若睡觉不好，经常无故发脾气，则可能是心火所致，这时可服用牛黄清心丸、牛黄上清丸（脾胃虚寒者不宜用）等。

需要注意的是，牛黄一般不用于食疗药膳；孕妇以及非实热证者慎用。此外，大名鼎鼎的安宫牛黄丸，是中风急救用药，不能起到预防中风的作用，更不能长期服用，有造成慢性中毒的风险。

牛尾：补气强筋骨

中国中医科学院西苑医院心血管科副主任医师 王欣

秋冬季节，适宜进补，煲一锅美味的牛尾汤最为适宜。

牛尾有滋阴补肾，益精健骨，补中益气的作用，特别适合平素体虚气弱，胃口不佳的人群食用。因牛尾是牛身上活动最频繁的地方，这个部位的肉质也更鲜美。

黄牛肉性温，黄牛肉重在补养脾胃，一般进补都选黄牛肉。中医认为，黄牛肉补中益气、滋养脾胃、强健筋骨，是气虚之人进行食疗的首选肉食。

小儿脾胃虚弱，食欲不振，容易感冒。秋冬季可以给孩子炖些牛肉山药汤，起温补脾胃之功。牛肉可补脾胃、养五脏，山药也有健脾补肺、增强免疫力的作用，搭配番茄和胡萝卜，色彩很丰富，营养也很丰富。

1. 将牛肉、山药、番茄和胡萝卜切成小块，孩子容易消化。
2. 油热后加入姜片、大蒜、葱炒香；牛肉焯水后，再加入适量水。
3. 将番茄、山药、胡萝卜放入锅中开大火煮开，转小火慢慢炖，把牛肉炖至软烂即可。